简单纯粹の牛奶吐司

作者： 炀子999

亮小姐要吃三明治，那就来一款用料简单、做法简单、口感也简单纯粹的牛奶吐司好了。

用料

• 高筋面粉（山茶花） 270克
• 纯牛奶（牧牌） 140克
• 蛋液 40克
• 玉米油 20克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 干酵母（燕子） 3克
• 纯牛奶（调制酵母糊） 10克

简单纯粹の牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

1. 将高粉、盐、糖、玉米油称重入盆，敲入一个鸡蛋，搅匀。然后加入纯牛奶，新手先预留10-20克，看情况加。 💗💗💗小贴士：面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小各异，这些都会影响牛奶或水的使用量。

步骤 2

2. 用筷子或刮刀将盆内材料搅拌至无干粉状态。

步骤 3

3. 将盆密封，静置30-60分钟，天热的时候放冰箱冷藏室静置，冬天就放室温静置即可。

步骤 4

4. 取出静置好的面团，用切（横）→切（竖）→揉搓（用掌根）→切（横）→切（竖）的方式蹂躏面团5－7分钟，基本可以拉出厚膜。

步骤 5

5. 用摔→摔→揉搓→摔→摔的手法再蹂躏面团，直至可以拉出有均匀有韧性，薄到可以透指纹的膜。

步骤 6

6. 静置好之前，称10克牛奶，然后放入干酵母，调成酵母糊。 💗💗💗极力推荐这款干酵母，最主要是3克一包的独立包装，不用称，不用夹，方便极了👍🏻👍🏻👍🏻

步骤 7

7. 将调好的酵母糊揉入面团，揉匀。将面团整圆，进行第一次发酵：温度控制在28℃左右，密封发酵。 8. 发酵至面团体积增至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩、不塌陷即可。（💗回缩表示发酵不够，塌陷则意味着发过了。）

步骤 8

9. 第一次发酵好之后，取出面团，用擀面杖排气。然后平均分成三份，滚圆后盖膜松弛15-20分钟。

步骤 9

10. 整形。将松弛好的面团擀成牛舌状，拍掉大气泡，翻面，再从长的一边卷起。 11. 然后再把卷好的圆柱形卷卷，沿长边的方向擀开，再翻面，擀开，稍微擀宽一点，下端擀薄，再自上而下卷起，捏紧接口。

步骤 10

12.卷好三个卷之依次放进吐司盒里，放进简易发酵箱里（也可以放在烤箱或者泡沫盒里密封发酵），旁边放一碗温水，保持36-38℃的温度进行第二次发酵（如下图）。

步骤 11

简易发酵箱 13. 发酵至八分满，盖盖子；同时开始预热烤箱，上下180℃，15分钟。 14. 烤箱预热好之后，将吐司盒放进烤箱中下层，上下180℃，烘烤35分钟。出炉，轻震蒸汽，侧卧脱模。

步骤 12

14. 预热好烤箱后，放入烤箱中下层，上下180℃烘烤35分钟，出炉、轻震、脱模、侧卧晾凉。

步骤 13

15. 凉至手温，切片。瞧瞧多水润，有光泽😍😘💗

步骤 14

欣赏一下吐司的光泽与拉丝情况💋！爱了💗爱了💗！

步骤 15

再来感受下它的柔软&拉丝😘😘😘 💗💗💗💗💗💗

菜谱创建时间：2021-01-26 23:32:24