米饭杀手之自制牛肉酱

作者： 二阿囡

某日小妞同学妈妈送来一瓶自制的牛肉酱，小妞是餐餐吃饭必备呀，周日休息小妞吩咐我也做点牛肉酱，于是请教了朋友的做法后加上自己的改良，出了这款二妞都赞不绝口的牛肉酱，今日将做法分享出来给大家。

用料

• 牛肉 850克
• 黄豆酱 3勺
• 花椒 一把
• 姜 5片
• 大葱 半根
• 盐 适量
• 大蒜 一整个
• 料酒 适量
• 花生米 半小碗
• 白芝麻 半碗
• 草果、八角 少许
• 洋葱 1个
• 香菇 8朵
• 冬笋 1颗
• 油 适量
• 干辣椒 5个

米饭杀手之自制牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁、洋葱、冬笋、香菇切丁，准备好所有配料，大蒜拉成蒜蓉

步骤 2

牛肉切好后用清水浸泡一小时左右，泡出血水，也可以直接焯水备用，我偷懒就直接泡了会，热锅倒入油，如果有菜油会更香

步骤 3

油热后加入香料花椒等小火炸香后捞出，倒入豆瓣酱炒香，加入料酒调味，倒入洋葱炒香，然后倒入牛肉丁煸出水份，再倒入冬笋丁、香菇丁、翻炒均匀，将干辣椒剪入锅中，小火慢熬一小时左右，期间要不停的去翻拌，以免糊锅

步骤 4

最后起锅时倒入烤好的花生碎、白芝麻，调入白糖、盐即可

米饭杀手之自制牛肉酱的小贴士

1、全程未加一滴水，油最好是菜籽油，这样熬出来的牛肉更加香浓。 2、熬酱一定要小火慢熬1小时左右，期间要注意翻拌以免糊锅哦 3、辣度可以根据自家喜好添加，也可不加哦

菜谱创建时间：2021-01-26 13:46:58