玉米面花卷

作者： 朱朱_厨房小白

吃多了精粮偶尔加点粗粮，刚好买了玉米面，做花卷主要是好看，比窝头漂亮。

用料

• 玉米面 100克
• 中筋面粉 400克
• 热水 100克
• 酵母 5克
• 牛奶 200克
• 糖 35克

玉米面花卷的做法步骤

步骤 1

100克玉米粉先用等量的100克热水烫下，搅拌成絮状，这样做出来的花卷口感不会那么糙。

步骤 2

牛奶温温热，加入糖和酵母搅打起泡。让酵母和糖融合，更快起作用。当然也可以一股脑儿全倒进粉里。

步骤 3

待玉米粉凉下来后依次加入中筋粉，和混合的酵母液开始揉粉。

步骤 4

糅合成团。揉成光滑的面团后放温暖处发酵。不需要揉出手套膜，这一步没拍。会做面粉的都懂。冬天我常用的发酵方法就烧一锅水，1分钟左右，然后面团盖起来隔温水坐浴。

步骤 5

发好的粉均匀分成12个剂子。

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步骤 6

步骤 6

擀成长条

步骤 7

切成3条。

步骤 8

开始交叠，就编辫子

步骤 9

遵循的就是左边盖右边右边盖左边

步骤 10

一步一步重复

步骤 11

到最后一步把编好的卷起来。

步骤 12

就成了一朵玫瑰花

步骤 13

剩下的剂子用相同的做法操作。

步骤 14

放进蒸锅内，二发20分钟，微微膨大。然后开大火蒸，水开转小火，15分钟后左右关火。

菜谱创建时间：2021-01-25 16:48:35