一、准备 1…牛腩备好，洗净，切块（我喜欢切小块1cm左右）正常的话，切1.5cm~2cm左右正方形就行。 2…葱姜蒜切片备用。 3…锅里倒入凉水和料酒，姜蒜片，和牛腩 水沸后3分钟捞出控水。 4…西红柿和土豆切块。
二、炒炖 1…热锅凉油，葱姜蒜爆香，倒入牛腩炒 再倒入老抽上色，再放入土豆块炒一下 2…倒水没过食材，再倒入西红柿。 （西红柿非常易熟，可以最后放入，以免炖化了） 3…放入所有调料：八角香叶+生抽+香醋+盐+胡椒粉。根据自己口味可以放入番茄酱或者一丢丢豆瓣酱。
炖30分钟可以收汤汁的时候，就能出锅啦 时间自己掌握，一般是大火炖，小火收汤汁。