必收藏｜巨好吃！港方陈皮红豆沙秘方！㊙️

作者： 榴莲玛丽酥酥

香港老师傅教的！！抱着满做一下的心态试着做了。好吃到炸了！！！做陈皮红豆沙很多博主用的什么十年陈皮五年陈皮、都不对！！这个香港老师傅告诉我，要用新陈皮做红豆沙才好吃。答应我都去煮一煮。用的电饭煲，又懒又好吃。绝了！！！

用料

• 红豆 350克
• 陈皮 2/3片
• 水 3.5米杯

必收藏｜巨好吃！港方陈皮红豆沙秘方！㊙️的做法步骤

步骤 1

红豆350g 记住要小红豆，圆的，不能用赤小豆。赤小豆不起沙。香港师傅说天津的是最好的。但我就随便抓了一袋啦～哈哈

步骤 2

倒入冷水锅煮开。

步骤 3

煮滚后 用勺子搅拌。关火，浮在水面上的就一般是坏豆子啦。捞起来，筛出来。（香港人做菜真的讲究，她不跟我说我可能我就一锅煮了）

步骤 4

筛出的坏豆子

步骤 5

把剩下的豆子捞出。放入冷水。放冰箱冷泡12个小时。

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步骤 6

步骤 6

冰箱冷泡12小时后的红豆 好美啊！！

步骤 7

新陈皮取2/3片 注意配比；350g红豆用这么多陈皮就够了。这里用的是东甲今年我采的新皮。用新皮做红豆沙比较好吃。（600g 用1片陈皮。）

步骤 8

浸泡5分钟。刮出白瓤。（这个步骤很关键，不去除陈皮会苦。然后注意不要太用力，别把油室刮破）

步骤 9

剪成细条

步骤 10

完工

步骤 11

放入电饭煲。水加米杯3-3.5杯。3杯比较干一点，3.5杯到4杯煮完可以直接吃。

步骤 12

电饭煲开煮饭模式，煮好后保温6-7小时。 如果红豆已经出沙并且没什么破皮。就可以开启拌入老冰糖。如果出沙不够可以再加一杯到两杯水，再煮一次，保温2小时看看。

步骤 13

要用老冰糖才有沁心的味道。这里用冰糖230g根据个人喜好调整。

步骤 14

搅拌

步骤 15

好啦

步骤 16

这个半成品可以直接吃。也可以搅碎加炼奶或者汤圆吃。后续会继续更新，记得点收藏。超好吃

步骤 17

加入水加炼奶加汤圆。澳门的红豆渣渣 哈哈 不过我觉得炼奶太甜了 不加更好吃

步骤 18

东甲新皮 皮面带刮痕 特别甜

菜谱创建时间：2021-01-20 09:22:33