凉馒头搓成馒头渣备用
葱、姜、花椒用水煮好后将调料捞出放凉备用
肉馅中放入生抽、老抽、盐、糖、料酒、十三香、白胡椒粉、葱姜花椒水（按实际情况添加），一个方向搅拌至上劲
油温烧至筷子放入冒小泡，用虎头挤出圆圆的丸子用勺子沾油放入锅中（这样就不粘了）。中小火炸至变色捞出。
将葱姜花椒水搅打到肉馅里，丸子外酥里嫩汁水饱满。