小黄鱼去头（方便吃，不去也可），洗净，加入盐、花椒粉、料酒、姜片等，腌制1到2小时，时间充裕的话尽量腌制时间长一点。
腌制好的小黄鱼，表面裹上淀粉和面粉，不用裹太多
空气炸锅煎锅盘底刷油，小黄鱼码入，朝上这面也刷点油，油不用太多。空气炸锅180度，两面各10分钟左右。
出锅，完美，色泽金黄，香喷喷。