红烧鸡头鱼（小黄花鱼）

作者： 向阳向暖-1

这鸡头鱼也是一直在冰柜里的存货，里面还夹杂了两条小平鱼，不能浪费不是，工资都降了，咱得算计着过日子了，老话不是说吃不穷喝不穷算计不到就受穷嘛！

用料

• 小黄花鱼 15条
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 干辣椒 两个个
• 花椒 二十粒左右
• 大料 两粒
• 糖 一汤勺
• 甜面酱 一汤勺
• 味极鲜 两汤勺
• 老抽 一汤勺
• 醋 六汤勺
• 蚝油 一汤勺
• 料酒 一汤勺
• 盐 三小勺

红烧鸡头鱼（小黄花鱼）的做法步骤

步骤 1

小黄花鱼收拾干净内脏，洗净控干水分，两面都沾上面粉，我这是图省事，放干净的袋子里一摇就完事了

步骤 2

坐锅烧油，中小火下姜片炸直微焦下入裹好面的鱼煎至两面金黄。

步骤 3

加入姜片一是为了去腥，二是为了不粘锅。

步骤 4

煎好的鱼，看看，鱼皮一点没损伤吧！

步骤 5

碗里放葱姜蒜片，花椒大料，喜欢吃辣放点干辣椒

步骤 6

然后碗里放入六汤勺醋，一汤勺蚝油，两汤勺味达美，一汤勺老抽，一汤勺料酒，还有一汤勺白糖，放完搅拌均匀备用，面酱先不放哈，继续往下看...

步骤 7

坐锅烧油，下花椒炸香！

步骤 8

倒入煎好的鱼，倒入调好的料汁。

步骤 9

倒入料汁后，赶紧盖上锅盖闷一分钟！

步骤 10

然后先加入多半碗开水再盖上锅盖焖个两三分钟（这个碗是刚才装料汁的碗，所以水有颜色）

步骤 11

焖好就是这个样子，焖这几分钟就是为了让料汁入味。

步骤 12

再加入开水，沫过鱼就行，因为鱼小，又煎的差不多熟了，咱就只剩下炖入味了！

步骤 13

加入一勺甜面酱

步骤 14

加入三到四小勺盐，根据自己的口味调节哈！

步骤 15

开大火煮开后改小火炖半小时

步骤 16

最后开盖大火收汁浓稠就完成了！是不是很简单？

菜谱创建时间：2020-04-16 13:03:27