全麦卡仕达夹心面包

作者： 蜜瓜文子

想让父子俩多吃点粗粮加了他们喜欢的卡仕达酱。 我在卡仕达酱用料上做了少许调整，原始链接请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105898898/

用料

• 全麦面粉 185克
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 炼乳 20克
• 黄油 40克
• 少许温水用来融酵母粉(用即发酵母可忽略）
• 卡仕达酱：蛋黄3个，糖粉30克，低粉30克，牛奶280克，香草精1小勺（可选）

全麦卡仕达夹心面包的做法步骤

步骤 1

事先准备好的卡仕达酱：1.蛋黄里加入糖粉搅拌均匀后加入低粉拌匀。2.煮牛奶至接近沸腾（不是煮沸的状态）慢慢倒入蛋糊里一边倒一边搅匀。3. 把搅拌均匀的液体过滤到奶锅加热至沸腾，加热的过程要不停搅拌。4.煮沸后把奶锅放在冷水里面降温，继续搅拌至顺滑即可。5.保鲜膜贴着酱表层包裹放在冰箱冷藏备用。

步骤 2

基础面包的做法（手揉/面包机）：1.除黄油外把所有材料混合搅拌至无干粉再加入软化黄油一起揉至扩展阶段（出薄膜破洞边缘光滑）2. 面团整圆盖上保鲜膜醒发至两倍大（手指👇进去不回缩即可）3. 面团称重后平均分等份如图中所示整形。

步骤 3

烤箱底部放一盆热水二次醒发至1.5倍大即可。

步骤 4

烤箱预热160度中层烤20分钟后取出刷上蜂蜜水再继续烤5分钟即可出炉。（每家烤箱不同请观察面包上色来调整烘烤时间）

全麦卡仕达夹心面包的小贴士

👉如果不加炼奶，请把牛奶用料调整到110克。具体请按自家面粉的吸水性调整。

菜谱创建时间：2021-01-16 09:42:26