鱼香丸子

作者： 花弄影儿

做了一些丸子，一部分烧汤了，还有一部分就想着做什么菜好呢。 突然记起大学时候，桥头堡那家店卖的鱼香丸子，我一直都很爱吃，一直吃到毕业，现在都还记着，就想着做一下。没想到做出来的这道鱼香味这么美味，汁水都被吃光光…而且做法简单，分享给大家。 这个配料适用于一切鱼香味菜式，一通百通。

用料

• 丸子 20个左右
• 姜 一小块
• 独蒜 2个
• 小葱 4根
• 泡海椒 3根
• 郫县豆瓣 12克
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1.5勺
• 淀粉 1勺

鱼香丸子的做法步骤

步骤 1

备好丸子。如果不想只吃丸子，可以土豆切小块，煮熟滤掉水备用。

步骤 2

葱白姜蒜切碎，放在一个碗里，用来超香。另外的葱叶切碎，最后用来起锅点缀用。泡海椒很关键，不可省略，看自己口味，用两根三根四根都行，切碎备用。喜欢辣的可以加泡海椒来调节，郫县豆瓣主要是增香，放多会抢味道。

步骤 3

最关键的，调鱼香味汁水。我用的是平时放水杯里的勺子，比例就按勺子来：一勺醋、一勺生抽、一勺料酒、一勺半白糖、一勺淀粉(喜欢稠一点的汁水就再多半勺)。这个比例调出的鱼香汁非常美味，做来看看哦！

步骤 4

锅里加油，下姜葱蒜碎炒香。蒜碎的量越多越能出鱼香味，多加些无妨。

步骤 5

加郫县豆瓣炒出红油，加泡椒炒香

步骤 6

加入丸子，翻炒均匀。

步骤 7

加水，水量几乎淹到丸子，但没淹过，盖上锅盖煮几分钟，冷冻丸子直接煮约4分钟(想吃土豆的这个时候可以加土豆进去了)

步骤 8

水大概淹到丸子一半时加入鱼香汁，翻炒收汁。泡海椒和豆瓣酱本身有咸味，根据自己口味适当加盐。水一定不能太少，少了鱼香汁会成坨，水量可以目测自行调节

步骤 9

收汁。不喜欢土豆就不要加，做法完全没用影响。

步骤 10

摆盘洒葱花，拍照，开吃！！一个人一口气吃完，好美味😋

鱼香丸子的小贴士

这个配料适用于一切鱼香味菜式，一通百通。

菜谱创建时间：2021-01-14 20:48:06