备好丸子。如果不想只吃丸子，可以土豆切小块，煮熟滤掉水备用。 丸子做法看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106126722/
葱白姜蒜切碎，放在一个碗里，用来超香。另外的葱叶切碎，最后用来起锅点缀用。泡海椒很关键，不可省略，看自己口味，用两根三根四根都行，切碎备用。喜欢辣的可以加泡海椒来调节，郫县豆瓣主要是增香，放多会抢味道。
最关键的，调鱼香味汁水。我用的是平时放水杯里的勺子，比例就按勺子来：一勺醋、一勺生抽、一勺料酒、一勺半白糖、一勺淀粉(喜欢稠一点的汁水就再多半勺)。这个比例调出的鱼香汁非常美味，做来看看哦！
锅里加油，下姜葱蒜碎炒香。蒜碎的量越多越能出鱼香味，多加些无妨。
加郫县豆瓣炒出红油，加泡椒炒香
加入丸子，翻炒均匀。
加水，水量几乎淹到丸子，但没淹过，盖上锅盖煮几分钟，冷冻丸子直接煮约4分钟(想吃土豆的这个时候可以加土豆进去了)
水大概淹到丸子一半时加入鱼香汁，翻炒收汁。泡海椒和豆瓣酱本身有咸味，根据自己口味适当加盐。水一定不能太少，少了鱼香汁会成坨，水量可以目测自行调节
收汁。不喜欢土豆就不要加，做法完全没用影响。
摆盘洒葱花，拍照，开吃！！一个人一口气吃完，好美味😋
这个配料适用于一切鱼香味菜式，一通百通。