【备菜】 肉：提前解冻，绞成肉末备用。 饵丝：我买的真空包装的饵丝，取出冲水后，把饵丝都每根撕开，（否则做好会全部粘连在一起）切小段泡水5-10分钟，然后用蒸锅和切好的胡萝卜丝一起蒸5-10分钟，取出后过凉水，再泡在凉水里备用。 胡萝卜：切丝 菠菜：洗净备用 蒜：切片
【炒菜】 1.热锅凉油（油多一点），加入肉沫小火快速炒散至肉变色， 2.加入蒜片，继续翻炒片刻，分别加入老抽、生抽、蚝油、鸡精翻拌均匀，继续最小火煸炒肉沫，（多炒一会，直到肉变黑焦的样子） 3.接着放入泡在凉水里的饵丝和胡萝卜，中火翻炒均匀，再放入洗好的菠菜，继续翻炒3分钟，尝味道，尝饵丝生熟，出锅。 一般放上面这些调料基本就够味了，不用放盐，到最后吃的时候味道不够再加。