葱香肉松吐司

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作者：胖渔

🎏✨厨房里的生活家吃自己做的吐司特别有成就感，昨天天气回暖了一点点，终于不再懒懒的，撸起袖子手揉了一个吐司🍞，咸香葱花肉松味的，还加了一个咸蛋黄和火腿肠，做了好多个吐司🍞，虽然还没完全做得很成功，但是自己吃的没关系啦！口感柔软，最最重要的是可以自己调节糖分，不用担心热量超标，一个450克吐司，先过一遍流程在开始尝试哦！ ⚉ 配料：中种面团：175克高筋面粉➕6克鲜酵母或者（干酵母2克）➕蒸熟捣碎凉凉的南瓜泥100克➕20克左右的水（这里看南瓜泥的含水量而定）以上材料混合至无干粉放室温发酵1小时，在放入冰箱冷藏发酵15个小时以上，适合上班族，提前一天混合好中种面团 ►主面团：高筋面粉75克➕鲜酵母3克（干酵母1克）➕盐4克➕黄油20克➕糖20克➕鸡蛋液50克➕水15克 [害羞R]做法：揉面团的碗先放入4克盐，然后把提前做好的中种面团拿出来，剪成小块小块的放入碗里，接着把主面团的除了黄油以外的其他材料全部混合一起至无干粉状态，拿出面团到案板上开始搓面团，就跟洗衣服一样搓，会非常粘手，但是不要放弃你的面团，不用加油加粉，搓个五六分钟撕开一块面团能够拉出厚膜，然后加入软化的黄油继续搓，再搓个五分钟就差不多成团了，就摔打面团，慢慢的就不粘手也不粘案板了，切一块看看能够拉出薄膜，可以看到手纹但是不易膜，就是摸了洞口是无锯齿干净的就可以整圆进行一发了 🔺一发：我没有发酵箱，用的烤箱180°预热3分钟断电，等待8分钟差不多温度不烫手把放在碗里的面团放进去发酵一小时左右，记得盖好保鲜膜，发酵好的面团搓个洞不回缩塌陷就是一发好了 🔺接着拍打面团排气松弛15分钟，再擀成大概25×15的长方形薄片，抹上沙拉酱，再平铺上提前混合好的馅料（咸蛋黄肉松葱花火腿肠）卷成卷，然后整形就看自己喜欢的整，整好放入吐司盒二发 🔺二发：我没有发酵箱，用的烤箱180°预热3分钟断电，等待8分钟差不多温度不烫手放入吐司盒，底下放一盘开水关上烤箱门发酵1小时左右，营造湿热的发酵环境（大概是35度的温度）主要看面团状态，发酵至9分满，冬天气温低，如果还没达到就继续发酵，发酵好了烤箱预热180°10分钟，放入吐司盒175°烤35分钟，具体看各自烤箱温度一个业余喜欢撸包的不专业人士，期待自己的撸包旅程越来越棒

用料

葱香肉松吐司的做法步骤

步骤 1

昨天的没有一步步拍照片，用下之前拍的照片

步骤 2

配料：中种面团：175克高筋面粉➕6克鲜酵母或者（干酵母2克）➕蒸熟捣碎凉凉的南瓜泥100克➕20克左右的水（这里看南瓜泥的含水量而定）以上材料混合至无干粉放室温发酵1小时，在放入冰箱冷藏发酵15个小时以上，适合上班族，提前一天混合好中种面团，发酵后的中种面团拉开是有蜂窝组织的就是OK的

步骤 3

►主面团：高筋面粉75克➕鲜酵母3克（干酵母1克）➕盐4克➕黄油20克➕糖20克➕鸡蛋液50克➕水15克做法：揉面团的碗先放入4克盐，然后把提前做好的中种面团拿出来，剪成小块小块的放入碗里，接着把主面团的除了黄油以外的其他材料全部混合一起至无干粉状态，拿出面团到案板上开始搓面团，就跟洗衣服一样搓，会非常粘手，但是不要放弃你的面团，不用加油加粉，搓个五六分钟撕开一块面团能够拉出厚膜，然后加入软化的黄油继续搓，再搓个五分钟就差不多成团了，就摔打面团，慢慢的就不粘手也不粘案板了，切一块看看能够拉出薄膜，可以看到手纹但是不易膜，就是摸了洞口是无锯齿干净的就可以整圆进行一发了

步骤 4

拿出面团到案板上开始搓面团，就跟洗衣服一样搓，会非常粘手，但是不要放弃你的面团，不用加油加粉，搓个五六分钟撕开一块面团能够拉出厚膜，然后加入软化的黄油继续搓，再搓个五分钟就差不多成团了，就摔打面团，慢慢的就不粘手也不粘案板了，切一块看看能够拉出薄膜，可以看到手纹但是不易膜，就是摸了洞口是无锯齿干净的就可以整圆进行一发了

步骤 5

🔺一发：我没有发酵箱，用的烤箱180°预热3分钟断电，等待8分钟差不多温度不烫手把放在碗里的面团放进去发酵一小时左右，记得盖好保鲜膜，发酵好的面团搓个洞不回缩塌陷就是一发好了

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步骤 6

🔺接着拍打面团排气松弛15分钟，再擀成大概25×15的长方形薄片，抹上沙拉酱，再平铺上提前混合好的馅料（咸蛋黄肉松葱花火腿肠）卷成卷，然后整形就看自己喜欢的整，整好放入吐司盒二发

步骤 7

🔺二发：我没有发酵箱，用的烤箱180°预热3分钟断电，等待8分钟差不多温度不烫手放入吐司盒，底下放一盘开水关上烤箱门发酵1小时左右，营造湿热的发酵环境（大概是35度的温度）主要看面团状态，发酵至9分满，冬天气温低，如果还没达到就继续发酵

步骤 8

发酵到这种状态，按压不回缩就是好了

步骤 9

发酵好了烤箱预热180°10分钟，放入吐司盒175°烤35分钟，具体看各自烤箱温度

步骤 10