低卡葱香肉松蛋糕，少糖少油无负罪感

作者： 胖渔

近期在减脂，所有吃食都尽量是少油少糖的，特别想吃面包蛋糕之类，外面买的又怕热量太高，所有自己做的最好啦！吃起来毫无负罪感哦 配方是6寸的，如果是8寸以下配料表份量乘以2😀 吃多了甜味的戚风蛋糕🍰，想试试经典的咸口肉松蛋糕，这个配方不知道之前哪里看到过，用了几年了，都很成功，跪谢大佬的分享！这次把糖份和油份都减半，口感吃起来也是非常柔软，吃完还想再来一个，如果你也喜欢就跟着试试吧！

用料

• 低筋面粉 50克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 海苔肉松 35克
• 葱和白芝麻 适量
• 玉米油/橄榄油 20克
• 纯牛奶 50克
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁/白醋 3滴

低卡葱香肉松蛋糕，少糖少油无负罪感的做法步骤

步骤 1

1准备好两个无油无水的干净的汤碗或者小锅，用来分别打发蛋白和搅拌蛋糊的，所有材料都称好重量，葱花洗完用餐巾纸吸干水分，切碎和肉松混合一起备用 用来打发蛋清的盆一定要无水无油哦

步骤 2

牛奶和油混合搅拌到两个一起融合，没有看到油星即可，加入三个分好的蛋黄搅拌均匀，然后过筛进低筋面粉，此刻在加入一克盐，用Z字法搅拌面粉至无颗粒感，不要打圈哦！要不然面粉会起筋的，面粉搅拌好放入三分之二的海苔肉松和葱花的混合物，留一点一会撒在蛋糕表面，搅拌肉松轻轻搅拌就行，过分搅拌烤完就吃不到肉松了

步骤 3

面糊搅拌好了之后预热烤箱180° 10分钟，此时来打发蛋清，这里忘记拍照了！看下文字表达吧。蛋清打发之前加入两三滴白醋或者柠檬汁，主要去腥味，没有也可不加，放入玉米淀粉，没有也可不加，然后开始打发蛋清，20克糖分三次加入蛋清，第一次加在蛋清打发至大气泡的时候加入三分之一，继续打发到蛋清变细腻气泡加入第二次糖，继续打发，待蛋清出现纹路的时候加入最后一次糖，继续打发到提起打蛋器，蛋白有小小弯钩就可以了，不要过度打发，要不然口感会偏硬哦

步骤 4

打发好蛋白之后先挖三分之一蛋白至蛋糊碗去搅拌混合，注意手法，不要打圈搅拌，像炒菜拿锅铲那样翻拌就行，轻柔一点，以免消泡了，拌好之后在倒回蛋白碗，轻柔搅拌到蛋糊和蛋白混合，看不到明显的蛋白就行，短时间内轻柔拌匀哈！过久也会消泡，拌好之后倒在6寸模具里，差不多有七八分满，震一下，震出大气泡之后撒上刚才剩下的肉松，整理平整入烤箱，在表面盖一层锡纸，以免表面肉松烤焦了，烤箱参考温度150°，烤50分钟左右，这个根据自家的烤箱脾气来哈！锡纸也可以在看到蛋糕表面的颜色达到自己想要的程度，在迅速放上锡纸也行，这个锡纸放的顺序看自己来哈！我是先放来锡纸的，差不多在最后十分钟再拿掉锡纸哦 颜色就没有很深啦

步骤 5

烤的时候香气十足，真的很好吃！我的肉松放的很多，震的时候跑出来好多，被我吃掉了😁 所以配方里面35克足够啦！当然喜欢吃多就多放吧！烤箱烤好之后听到叮一下，马上拿出来震一下，去掉热气，迅速倒扣，利用地心引力防止蛋糕回缩哦！

步骤 6

早餐就吃了四分之一就被弟弟分完啦！低卡无负罪感，甜咸度刚刚好！这次拍的照片不齐全，有空再来补足，辛苦看文字啦

步骤 7

按照流程和配方，做出来的蛋糕口感柔软，不会干不会硬，不会回缩不会塌腰不会凹底哦

低卡葱香肉松蛋糕，少糖少油无负罪感的小贴士

基本要点和步骤都再文字里，辛苦认真看下 我是业余爱好，不是专业的，都是日常多次尝试总结出来的经验，希望对同样喜欢做吃食的你有所帮助哦

菜谱创建时间：2020-07-03 10:27:46