准备: 西红柿洗净切碎 青菜洗净切一厘米宽的段 鸡蛋打散备用
拌面疙瘩:容器里放面粉,另准备一碗凉水,边往面粉里倒水边用筷子来回搅拌面粉。水要少量多次添加,筷子搅拌要注意手法,保证面粉能成小块但不黏成大块。为避免面粉块粘连,要把干面粉裹在拌好的面疙瘩外面。如此往复,直至所有面粉都成了小疙瘩。熟练了疙瘩大小可以随意掌控。
起锅烧油,放入西红柿翻炒至软烂,加入适量盐和生抽调味。加入清水,煮至沸腾。 (水的量可以用碗量,喝多少加多少,考虑部分蒸发)
沸腾后倒入拌好的面疙瘩。注意及时用筷子搅开,避免面疙瘩粘连。煮3-5分钟,待面疙瘩煮熟,加入切好的青菜。
关小火,倒入打散的鸡蛋。用筷子搅几下,让鸡蛋充分散开,动作要轻柔。疙瘩汤很烫,鸡蛋很快就熟了。这时可以尝一下味道,进行最后的调味,盐、生抽、香油,依据个人口味添加。 出锅,开始享用啦~