凉菜｜炝拌即发干丝

作者： 茱一喵喵

经常会去山姆买东西的厨友应该都吃过那里店员拌的干丝，真的很好吃，清爽开胃。 请教了他们配方后自己在家做，一次能吃掉一大碗😂，没有即发干丝的朋友也可以用新鲜干丝或者豆腐皮代替，味道是一样的。

用料

• 干丝 一袋
• 胡萝卜、香芹、甜椒 适量
• 葱末、姜末、蒜末、香菜 适量
• 盐 1勺半
• 糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 麻油 2勺
• 鸡精 1勺

凉菜｜炝拌即发干丝的做法步骤

步骤 1

即发干丝提前泡水，泡发好之后洗净

步骤 2

胡萝卜擦成细丝，香芹切段，葱末、姜末、蒜泥准备好，甜椒切成丁

步骤 3

锅中加水，烧开后倒入干丝和配菜，再次煮沸腾

步骤 4

捞出过凉水，过了凉水的胡萝卜和香芹才会脆爽，过完凉水后把水滤干净

步骤 5

锅中倒少量油，加入甜椒末、葱末、姜末、蒜末，煸炒十秒钟，关火，将煸炒好的食材倒入干丝中

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步骤 6

步骤 6

加入一勺半盐、两勺糖、一勺鸡精（这里的勺子是调味勺），之后换一人份汤匙，两勺蚝油、四勺生抽、两勺香油，再加入切好的香菜，拌均匀

步骤 7

喜欢吃辣椒的话可以加一点辣油，但我觉得不辣的更有风味

菜谱创建时间：2021-01-12 10:40:04