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简单易成功的奶油小泡芙做法

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作者: 茱一喵喵
很多人都喜欢吃的一道甜品,比酥皮泡芙小,更易成功,这个方子的量不大,不用担心做多了吃不完,毕竟自己做的没有添加剂放不了太长时间。

用料

简单易成功的奶油小泡芙做法的做法步骤

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步骤 1

100g水和50g黄油倒入深一点的奶锅中,加入2g糖和1g盐

步骤 2

大火烧至沸腾30秒后,调小火,一次性倒入提前过筛好的63g低筋面粉,倒完立刻用手动打蛋器迅速搅拌成烫面团,一直到锅壁出现凝固物再关火停止搅拌

步骤 3

面团一直放到不烫手的温热状态,这一步很重要,一定要等面团放凉一点再进行下一步,否则鸡蛋加进去就会被烫熟了。面团放至温热之后分三次加入三个鸡蛋,每一次加入都要充分搅拌,如图⬆️。如果用大的鸡蛋,那么先放两个,第三个看面团状态再考虑要不要加,加的话也不能全加,打散后慢慢放,千万不要加太多,否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心

步骤 4

搅拌好的面团状态应该是这样,提起打蛋器呈倒立三角,这就是成功的面糊

步骤 5

拌好的面糊装入裱花袋,挤入铺好油纸的烤盘中。我用的是八齿裱花嘴,家里没有裱花嘴的话就直接把裱花袋前端剪一个口,挤成圆形,挤的时候注意间距,每个面糊之间留点空间给泡芙充分膨胀

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步骤 6
步骤 6

烤箱提前预热,烤盘放入烤箱中层或中上层,190-200度烤20-25分钟,根据自家烤箱脾气来调节,观察表面上色和泡芙膨胀状态

步骤 7

烤好的泡芙立刻取出,等待冷却后挤入奶油馅儿

步骤 8

每一个小泡芙都是很完美的空心

步骤 9

等待泡芙冷却的过程中我们制作奶油馅儿,250g淡奶油加入15g糖粉打发,淡奶油不要打发过度,如图的状态就可以,这个比例做出来的淡奶油不会很甜,喜欢更甜一点的可以再加糖粉的量

步骤 10

打发好的淡奶油装入裱花袋,裱花嘴在泡芙底部戳一个小洞挤入淡奶油。一定要用裱花嘴,最好选用小口径的圆形裱花嘴,我用的裱花嘴有点大,不要学我😂

步骤 11

每一颗泡芙都是满满的奶油馅儿,非常好吃😋冷藏更佳

菜谱创建时间:2020-03-16 19:57:55
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