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只需一次发酵的超软吐司(附面包机揉手套膜攻略)

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作者: 茱一喵喵
喜欢吃吐司但是又想缩短制作时间的朋友一定要试试这个方子,只需要一次发酵。方子是一个450g吐司盒的量,很适合家庭自制,不怕做多了吃不完。 我做过很多次,又快又方便,做出来的成品拉丝效果非常棒,既香又软。我试过白燕、金像、王后三种高筋面粉,都很好吃,方子的比例不要随便改,否则成品质量不敢保证的噢。

用料

只需一次发酵的超软吐司(附面包机揉手套膜攻略)的做法步骤

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步骤 1

将材料中除黄油和酵母粉以外的所有的材料称好放入面包桶中(厨师机同理)冷藏一小时,不想等那么久的可以用保鲜袋分别称好各种材料分装好放入冰箱冷冻20分钟,面包桶也要冷冻或冷藏同样时间,目的为了稳定面温,更容易出手套膜

步骤 2

冷藏好的面包桶取出,加入酵母粉⚠️千万不要忘记放噢!开启搅拌功能20分钟,揉好的面团已经可以出厚膜了

步骤 3

再加入黄油继续选择搅拌20分钟,黄油无需提前软化,第一个步骤没有出厚膜的可以把揉好的面团用厨房剪刀剪成小块再加黄油揉面。揉好的面团就可以轻松拉出手套膜了

步骤 4

揉好的面团无需一次发酵,直接取出平均分成三份

步骤 5

将每个面团擀成牛舌状,然后卷起

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步骤 6
步骤 6

将一次擀卷好的面团再进行第二次擀卷,第二次擀卷尽量将面团擀长,擀长的面团成品拉丝越有层次,但要注意⚠️不要过长,过长会将面筋拉断

步骤 7

擀卷好的面团放入吐司盒中发酵至吐司盒八分满,可以将吐司盒放入有发酵功能的烤箱中,旁边放一碗温水,保持环境湿度。

步骤 8

烤箱提前十分钟185度预热,发酵的面团放入预热好的烤箱底层,盖上吐司盒盖,185度烤制30-35分钟,根据自家烤箱脾气来调节温度和时间,我不喜欢上色太深的吐司,所以烤的时间不长,喜欢上色深一点的可以再多烤一会儿

步骤 9

拉丝非常好,灯光有点黄,实际烤出来内部是比较白的

步骤 10

组织细腻柔软,云朵一般的手感和口感(虽然我没吃过云朵也没摸过😂)

步骤 11

这是我以前用同样方子的王后面包粉烤出来的,效果也非常不错

菜谱创建时间:2020-03-06 21:53:37
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