鸡爪子凉水下锅中火烧开，水开后三分钟将鸡爪子捞出用冷水洗干净淋干备用，如果有心情，可以把鸡爪子掰成2半，煮鸡爪子的水扔掉。把锅刷干净擦干，加油，加冰糖炒至焦糖色。
冰糖炒好以后加入鸡爪子快炒几秒钟，先加入料酒、生抽、老抽、开水，然后加入剩余的所有调料搅拌均匀
盖上盖子煮大约半个小时。收汁的时候千万要看住，用勺子不停的搅拌鸡爪子，不要糊了，几分钟之后就可以出锅了。