汤种卡仕达吐司 快手必备

作者： 菜菜菜啊

没时间准备种面了，于是想起了汤种，汤种的柔软真是软到心里了～这是一款略带咸口的吐司，微微的那种。 直接法，一次发酵也可以做到室温放两天依旧柔软，快手又好吃的吐司～黄油和糖的比例也不是很高，吃起来无负担哈哈哈。

用料

• 汤种卡仕达酱 冷藏备用
• 粉 30克
• 牛奶 130克
• 糖 5克
• 鸡蛋 2个
• 所有材料混合均匀放小锅里中小火加热，不停搅拌，直至成为糊状为止，放冰箱冷藏
• 面团
• 粉 500克
• 鲜酵母 16克
• 糖 35克
• 牛奶 145克
• 蛋白 45克
• 盐 12克
• 黄油 35克

汤种卡仕达吐司 快手必备的做法步骤

步骤 1

冷却好的汤种和除了盐，黄油其他所有材料打出粗膜，加盐，黄油，打至扩展阶段。 打好取一半面团加黑芝麻低速混匀，另外一半简单整形下去松弛。

步骤 2

松弛20分钟，我放的发酵箱没开机，松弛一会方便整形。

步骤 3

分割成6个面团，依次擀开，翻面。两边向三分之一处折叠，轻轻擀长点，卷起来。这里忘记拍图了。。。。

步骤 4

淡淡咸口原味的～

步骤 5

黑芝麻口味的～

步骤 6

放入模具，温度35，湿度80，发酵1.2小时。一次发酵时间是会长一些的，没关系哈。 加盖烤，高比克风炉160度，29分钟。

步骤 7

切面还可以看！

步骤 8

不同灯光下面团颜色有点区别哈哈哈。 是真的很软的一款吐司，切的时候都不敢太用力，小心翼翼的。

步骤 9

黑芝麻的我更喜欢，特别喜欢黑芝麻在嘴巴里的香气和口感！！

步骤 10

早餐有着落啦。

步骤 11

看细节，这次还算过关，继续练习！！

汤种卡仕达吐司 快手必备的小贴士

1、一次发酵，比较快手，也缩短了时间。擀卷入模后就不用管太多了。适合没有太多时间和精力需要分散的情况。 2、这款面包用的凯瑟琳粉，请根据自己的面粉吸水性来，预留一部分液体，凯瑟琳吸水性还是可以的。 3、面团真的超软的，切的时候注意力道哦～ 4、蛋白就是卡仕达蛋黄用剩下的蛋白，方便，没有特地去准备了。

菜谱创建时间：2021-01-11 16:05:03