清凉水鸭汤▎铸铁锅

作者： _月牙弯弯丶

🤣🤣🤣三天两头去来点祛湿气的各种汤水

用料

• 水鸭 半只
• 生姜片 50克
• 北京同仁堂茯苓 适量
• 香港楼上干芡实 适量
• 香港楼上宁夏特选枸杞 适量
• 山里妹特选干珍珠菇（香菇的一种） 适量
• 井盐 适量
• 味好美白胡椒粉 2克
• 水 淹没鸭肉并高于鸭肉4-5cm

清凉水鸭汤▎铸铁锅的做法步骤

步骤 1

鸭子清洗干净、砍成块；

步骤 2

把泡发好的香菇、芡实、茯苓也加进去；

步骤 3

加入姜片、水、白胡椒粉； （水尽量一次加足，中途不要补…… 但是也可以另外烧一点沸水补进去）

步骤 4

赶时间就盖上锅盖，中火煮沸后转小火炖到肉达到自己所期望的软烂度； 不赶时间就盖上锅盖，小火炖到肉达到自己所期望的软烂度；

步骤 5

煲好后，适量加盐调味；

步骤 6

可以开动啦♥️～

清凉水鸭汤▎铸铁锅的小贴士

❶ 广东人说：想要汤鲜美，煲汤用冷水、想要肉鲜香，煲汤用热水👩🏻‍🍳大致就是这样。但是比如汤才是重点的<奶白鱼汤>，煲的时候就要用热水，这就是例外了； ❷ 如果习惯要先把肉焯过水再煲的话，可以把肉、姜片（不在方子内），加入冷水中（冷水要淹没肉），中火加热把肉焯好后，用热水清洗干净再煲； ❸ 关于鸭子的选择： 麻鸭身上有很多小细毛，不好弄干净，麻鸭不太长肉，常常用来煲汤会比较好！ 番鸭，也就是“肉鸭”！这种鸭子比较容易长肉，属于有肉型！

菜谱创建时间：2021-01-10 21:37:15