1️⃣,苦瓜一根,NZ苦瓜太大,一根就够,中间劈开切片,凉水煮开,倒入苦瓜,20—30秒捞出入盘待用。
➡➡➡再此开个小差,灼完的苦瓜水别倒,放入几粒枸杞,入杯放入冰箱,饭后引用,消暑去火滋补养颜。
2️⃣,肉切丝,我用的鸡肉,也可以是猪牛羊鱼肉,肉质不同,炒的时间不同。肉丝放入碗中,加适量糖,生抽,老抽,香醋,搅拌均匀待用。 3️⃣,取适量干花椒辣椒,因个人喜好定量。大火🔥起锅,转小火,倒入花椒辣椒,❗❗❗切记,不要放油!不要放油!不要放油!待辣椒呈虎皮色,花椒外表泛油光,可以闻到香味,这时倒油,翻炒几下倒入肉丝,爆炒,羊肉可入少量孜然。炒制肉丝上色出盘盖在苦瓜上。切一些蒜末撒在盘中。
4️⃣,炒锅刷净上火烧热,倒入适量花椒油,油热起锅,均匀淋在苦瓜上。 5️⃣,加一勺老干妈油辣椒或辣椒碎,再淋上适量sweet chilli sauce。💯💯💯,现在你就可以开吃了。清脆爽口,酸甜苦辣,吃完记得喝冰箱里的苦瓜水。[机智][机智][机智]