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火龙果肉松沙拉酱吐司(千代田1.5斤吐司模具)

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作者: LEE2018
冰箱里躺着好几个火龙果,太占地方了,于是就想法子消灭它们。今天做个吐司吧,顺便把1.5斤千代田吐司模具的材料用量记录一下。材料配方里是2个吐司的量。

用料

火龙果肉松沙拉酱吐司(千代田1.5斤吐司模具)的做法步骤

步骤 1

把高粉、全麦粉、奶粉、糖、干酵母倒入打面缸里,混合均匀。

步骤 2

再加入火龙果肉(小块状)、淡奶油。火龙果我懒得打成泥了,打面的时候会打碎的。

步骤 3

看,一会儿就搅碎了。

步骤 4

搅打至可以拉出粗膜的扩展状态后,加入盐和软化的黄油。

步骤 5

先慢速混合均匀黄油,再中高速搅打至可以拉出手套膜的完全拓展阶段。

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步骤 6
步骤 6

取出面团,收圆。温度28℃湿度70%进行一发。

步骤 7

一发完成的面团,手指沾面粉戳洞口不回缩不塌陷。

步骤 8

分割面团,每个约为236克。滚圆,室温盖膜松弛20分钟。

步骤 9

擀成牛舌状,轻轻按压排掉气泡。

步骤 10

卷起,再常温盖膜松弛20分钟。

步骤 11

取一个小面卷擀长,宽度为10cm左右,长度为30cm左右,挤上沙拉酱,铺上肉松,再挤上沙拉酱,卷起,成圆柱状。

步骤 12

依次做好后,一个方向摆入模具里。进行二发,温度38℃湿度80%,至模具的8分满状态。

步骤 13

二发完成,喷水雾,印小花。 送入预热好的烤箱,上火180℃下火220℃烘烤40分钟左右。为防止火龙果色上色过重,我是大概到25分钟的时候加盖锡纸。

步骤 14

时间到,出炉,先侧卧放一阵子,再正放好晾凉。太软了。

步骤 15

还没摊凉就切开抢食了,离谱。

菜谱创建时间:2021-01-08 18:25:10
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