腌制瘦肉：瘦肉切丝，放入碗中，加生抽、蚝油腌制，加入玉米淀粉包裹肉丝，可以使肉更嫩。腌制期间准备后续，时间10分钟左右
扁豆切丝：洗净的扁豆去掉两头，斜着切成5毫米左右宽的丝，长短随意。 蒜：切碎
烹制：热锅放油，加入部分蒜末炒香，加入腌制好的肉丝，翻炒至颜色变白，加入切好的扁豆，继续翻炒，期间可再次加入生抽调味，放入干辣椒。如果太干可加适量清水增加水汽。炒至扁豆丝软，即可出锅。