先准备贻贝，在冷自来水中擦洗贻贝，冲掉细沙并用小而锋利的刀去掉藤壶，扔掉开口的贻贝。去掉贻贝的“须”，将黑色的线状物质从贻贝上拉下并扔掉，也可以用一把刀强行使其与贝壳分开。
准备香草束：手握百里香，月桂叶和欧芹茎，用一根细绳绕住转几圈并系牢。
把2勺橄榄油放入大锅中，油加热后加入切碎的芹菜茎、青葱和碾碎的蒜，用中火炸5分钟左右，或炸到蔬菜和大蒜变软为止，不停地搅拌。
加入白葡萄酒，香草束，贻贝，盐和黑胡椒。盖上锅盖，用大火煮5分钟左右，或到贻贝全部打开为止，不时地晃晃锅。此时准备一只温热的大碗。
捞出贻贝并将他们放入温热的大碗中，扔掉仍未开口的贻贝。
将香草束拿走并将鱼肉高汤加入锅中（我是用的鱼肉高汤块），煮3-4分钟，直到汤变少、变稠为止。加入黄油并搅拌到黄油融化，最后加入新鲜欧芹碎。检查汤的味道如何并调味。
将汤汁淋在贻贝上，完工！