食材很简单，豆腐、淀粉、鸡蛋、蒜。豆腐建议用老豆腐，比较好操作，嫩豆腐翻面的时候容易碎。
豆腐切片。
家用不锈钢餐勺：1勺粗辣椒面+半勺孜然粉+1勺白芝麻+半勺白糖+蒜末+少量黑胡椒粉。
再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。我因为在减脂期，用的减盐生抽，相对健康一点。
搅匀。
鸡蛋打碎搅匀，再准备一小盘干淀粉。
平底锅刷少量橄榄油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齐排入锅中。
开小火煎，先不要翻动，等豆腐底面煎到金黄色，翻面。
继续煎制的过程中，豆腐表面刷上调好的酱汁。
刷好酱汁等到豆腐底面金黄就可以吃啦。 更讲究的可以再翻一次面，辣椒面和孜然经过加热味道更浓郁。
撒上白芝麻和小葱末，铁板脆皮豆腐完成。
趁热吃，外脆里嫩，比路边摊好吃一百倍！
成品。
-我用的多功能锅煎，这个酱汁刚好够一整盘。你可以根据准备的豆腐分量，按比例增减调味料。