选瘦肉或者里脊肉,切成细条或小肉丁,用料酒放冰箱腌制备用。
把1个皮蛋尽量地捣碎成泥。
大米洗净用几滴食用油搅拌均匀后放入电饭煲里,放入足够的水,然后把皮蛋泥和姜丝放入。我这是头天晚上泡好的,第二天早晨煮粥。
晨起,将肉丝放进电饭煲开煮。等粥八九分熟的时候把另外一个皮蛋切成小丁放入粥里煮一会儿,并放盐调味,这样会有皮蛋的劲道口感(我这相片照的太近看着大,实际没这么大)。吃的时候可以放一点小葱点缀。
1.姜丝不喜欢吃的可以不放,或者切大片,吃的时候挑出来。 2.香油是很多人喜欢放的,我个人认为会影响皮蛋的特殊香味,另外我们尽量减少油的摄入,不放已经很好吃了😁