排骨切小，清水洗掉血水。冷水下锅焯，加两个姜片一起去腥，水开了把浮沫倒掉，排骨捞出。
桂皮三四小片，自己手动捏小，硬币大小就可以。
干辣椒和花椒准备好，姜片切好备用，这里我切多了后面也没用到。
热锅倒油，下姜片、桂皮炒香。倒入排骨炒炒炒，一两分钟后加干辣椒花椒，加入酱油2勺，料酒2勺接着炒三四分钟，炒到排骨变黄有香味。
排骨捞在一个碗里，拿几颗冰糖炒糖色。倒一点点油，小火，放冰糖进去融化，锅铲搅拌一下，糖开始变红褐色冒泡泡就炒好了，这时候把刚才炒好的排骨倒进去接着炒。
炒上色，可以比这个更黑一点，炒个三五分钟自己把握颜色，不要炒糊了就行
烧好的开水倒进去，刚刚没过排骨就行，不要太多，大火咕噜三分钟
倒入电饭锅（或者砂锅），加适量盐开始熬，先放刚才那锅东西直接熬半个小时，半小时后倒入土豆块。
熬到肉烂，土豆也绵绵的。
炒锅倒油，加青蒜姜丝大蒜，翻炒至香味扑鼻，把熬好的排骨往里倒。
生粉水倒入开始收汁～
收汁完毕
出锅～汤汁拌饭，排骨入口即化～
完美。