干饭人的快手鱼香热窝鸡

作者： Buzz_kitchen

鱼香是四川菜很重要的口味，鱼香茄子，鱼香肉丝已经很火了，但是热窝鸡才是你体验鱼香味至高境界的菜肴。 答应我，一定要做一做，干饭人的幸福就靠它了。

用料

• 鸡翅 350g
• 大葱 1/4根
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺
• 醋 1勺
• 花椒 15粒
• 泡姜 1个
• 老抽 半勺
• 泡红海椒 6-8个
• 山奈 1个
• 八角 1个
• 蒜末 2勺
• 白糖 1勺

干饭人的快手鱼香热窝鸡的做法步骤

步骤 1

葱切圆，姜，辣椒切粒，蒜末1勺，豆瓣酱1勺，花椒，山奈八角各1个

步骤 2

鸡翅对半切

步骤 3

油10-15ml足够，鸡翅要出油，先把料炒香

步骤 4

下鸡翅，加入老抽白糖，鸡翅炒出颜色，倒入半碗清水中火收汁（10min左右）到水分减少。

步骤 5

勾芡起锅

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步骤 6

步骤 6

出锅

干饭人的快手鱼香热窝鸡的小贴士

1.菜籽油比色拉油好，菜籽油要先烧开，降至六成热再下料，小火慢慢炒香，不要急。 2.姜辣椒那些切粗颗粒更下饭 3.老抽不要多，多了黑，不要加盐，泡姜泡姜都有盐味。 4.吃完的汤汁不要倒，第二天做面的卤子试试。 5.芡汁不用太浓稠，勾清芡就ok。 6.泡海椒不辣可以加2颗小米辣进去 7.这个用来烧整鸡也很好吃，注意配料按比例增加。如果买土鸡不好熟，就要多加水，还可以加入木耳，莴笋那些配菜。（云香肉丝真相了，哈哈哈哈）

菜谱创建时间：2020-12-31 17:16:47