全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包

作者： Hana523

因为懒，所以我做面包的原则是能省（力）则省，没办法省就借力（水合法）不是没有厨师机，就是懒！

用料

• 高筋面粉 320克
• 黑麦粉 50克
• 全麦粉 30克
• 酵母 2克
• 盐 8克
• 温水 370克

全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤

步骤 1

把所以材料混合无干粉即可。放入冰箱冷藏过夜。也可以在室温下发酵12-18个小时。

步骤 2

冰箱拿出面团回温半小时，双手与切面板抹些油，顺着面盆边 上绕圈往下产（这个绕圈产动作也是在给面团排气整形）

步骤 3

事先准备一张烤纸，撒上些面粉

步骤 4

把刚绕圈整理的面团取出，让在烤纸上

步骤 5

再转入一个稍微大一些的盆里（由于天冷，我用了电饭锅内胆，比较密封保暖）放入电饭锅里密封醒发1小时

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步骤 6

步骤 6

在面团醒发的时候就可以开始预热铸铁锅与烤箱，230℃—1小时。 面团醒发好，提着烤纸二端转移到预热好的铸铁锅里，盖上盖烤30分钟，然后拿掉盖子再烤25分钟（上色） 全程烘焙时间55分钟。（根据各家烤箱脾气调整）

步骤 7

取出后模样

步骤 8

漂亮的气孔，外皮酥脆，内部组织湿软

步骤 9

乘热乎立即摸了些前两天做的莓果酱吃下肚，嗯…满足

菜谱创建时间：2020-12-31 15:12:45