把油豆腐用剪刀剪开口子，每一小撮金针菇穿过油豆腐就可以了，这是我已经穿好了的，把生抽，蚝油，淀粉，糖，水等材料和水混合在一起，喜欢颜色深一点的也可以加小半勺酱油，但不宜过多，要不然颜色会很黑不好看，而且也怕咸了。大蒜子小米椒切碎备用，没有葱也可以不用放，有的话最后放上，为了摆盘好看。
鸡蛋一个，打散备用。为什么要用鸡蛋呢？因为油豆腐酿金针菇，在出锅的时候金针菇会缩水而油豆腐又会膨胀，很容易散开不好出锅，在出锅之前淋上鸡蛋液就是为了巩固两种材料相结合不容易散，这个时候再出锅，金针菇就不容易散掉。同时还增加了鲜味。（当然啦，如果你的技术非常好，这一步也可以省略不用）
我用的是平底锅，这样子就容易翻面比较好操作
把大蒜小米椒炒香之后和小火淋上酱汁儿
出锅了之前撒上小葱花就OK了。超级下饭，就用汤汁拌饭，都可以吃下一大碗米饭哦！