第一步：焯水鸡爪。1勺料酒，3片姜，2碗水，大火煮开，再把鸡爪捞出来。（记得鸡爪一定要把指甲剪掉，洗干净）
第二步：炒鸡爪。1勺油，把蒜和姜片放入炒香，然后放入1勺豆瓣酱。炒香。（全程中火）（记得一定用不粘锅哈，特别是新手）
再放入鸡爪，炒均匀。
放入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，把准备八角，香叶，冰糖，桂皮放入一起炒，最后放入切好的土豆，炒均匀即可。
第三步：煮土豆鸡爪煲。换个炖锅，然后放入2碗水（大概水要没过鸡爪的一半）然后大火煮开，再换小火，大约炖30-40分钟即可。
最后5分钟，试下咸味，如果觉得不够，可以适当加一点盐，再放入葱花，就可以罗。