瘦肉切细丝，用料酒、白胡椒、食用油、1勺淀粉腌制20分钟
蒜切末，分成两份，一份用来爆锅，一份放入碗汁里。 姜去皮切末（今天没有了，请假装有😂）
把碗汁所有调料放一起，一会炒肉完直接到，快手不慌乱
平底锅放底油，爆香蒜末
倒入肉丝，用铲子迅速表散，因为腌制时候加了油，所以不会粘锅，加入姜末，白糖1茶匙
很快，肉全部变白，加入生抽1茶匙（或者一点点盐，这样肉会比较有味道，但不要多）
倒入碗汁 记得倒之前搅拌一下哈，否则淀粉沉底
沿一个方向搅拌，至汤汁浓稠 （此步骤一定不要盖盖子，让醋的味道，挥发一下）
出锅！
1.用米醋，不要陈醋，不要白醋😂 2.配米饭🍚，用勺子 3.如果肉很新鲜，可以腌制时候不放白胡椒 4.切肉时候最好冻一下，否则就会跟我一样，有些不走心 5.这是一道快手菜，碗汁很救命，特别适合提前备菜 6.可以类推佐白菜溜鸡片（额外加勺糖），溜腰花（注意切花刀，去腥线）