抹茶控必做/抹茶蜜豆花式面包微甜清香型

作者： 两颗糖的厨房

用料

• 种面
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 295克
• 细砂糖 40克
• 酵母 6克
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 70克
• 糖 50克
• 炼乳 60克
• 盐 4克
• 蛋液 50克
• 黄油 60克
• 抹茶 8克
• 蜜豆 170克

抹茶控必做/抹茶蜜豆花式面包微甜清香型的做法步骤

步骤 1

做种面☞把种面里的糖和酵母放进牛奶里搅化，再筛入高筋面粉和低筋面粉搅拌均匀，35度发酵70分钟，拿出来呈蜂窝状（如图2）

步骤 2

先把发酵好的种面倒进搅拌桶，再把主面团除黄油外的材料倒进搅拌桶（这样可以更快搅拌成团）揉出厚膜加入提前软化好的黄油。

步骤 3

揉出手套膜，取出面团醒发40分钟

步骤 4

平均分成12个小剂子滚圆，擀成18厘米长的牛舌状，均匀撒上蜜豆，卷起

步骤 5

卷好后一定要捏紧,尤其是两头，然后继续搓成36厘米左右细长条，继续像搓麻花一样两只手搓住尾部，一手往上一手往下搓，上劲到提起来就会打卷，然后把尾巴从洞里掏出来。

步骤 6

尾巴压在下面，放进28.28的方形烤盘里面，均匀的摆整齐，一共12个，温度37℃，湿度百分之70左右发酵90分钟，发酵好后是很紧凑的。(请看图15)入烤箱前筛上薄薄的一层高筋面粉(既防止上色过深又好看) 参考温度：风炉155度28分钟，平炉上火155度下火195度30分钟左右，出炉振下盘，然后放在晾网上！每家烤箱脾气不一样，具体温度还需要自己调整！

菜谱创建时间：2020-12-25 20:14:08