秘制香薰鸡胸肉

作者： 佳音的黑加仑

为了做香薰鸡肉面包本来想买成品的呢！特殊时期又不敢买，自己研制的熏法，减肥人士的最爱。

用料

• 煮制材料： 鸡胸肉两块（550克左右）
• 味极鲜 30克
• 盐 10克
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 八角 半个
• 姜 3片
• 熏制材料：
• 花椒 10粒左右（喜欢的可以多放）
• 大米 50克
• 白糖 30克
• 茶叶 5克
• 迷迭香 1克（可不加）

秘制香薰鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

洗干净的鸡胸肉抄去血沫，水微开就可以。 流动的水冲洗干净放入锅内加水（没过鸡胸肉两指即可，水不宜过多），加入煮制的所有材料煮制15分钟，煮制时间不宜过长，用筷子扎一下轻松扎透即可。盖盖焖半小时入味，半小时后拿出晾凉，最好表面没有汤汁。这里说明一下我用的砂锅，因为大小合适😄

步骤 2

必须用铁锅熏制，而且还要玻璃盖的，便于观察熏制颜色，家里不喜欢的铁锅最佳（烟熏特别伤害锅），锅底无水，铺上锡纸（减少对锅伤害），依次加入大米，糖，茶叶最好是泡开的，香味更浓郁，花椒，迷迭香，铺均匀放微波炉自带的烤架准备熏制，盖上锅盖。 一开始用中小火烧3分钟，冒烟后转小火再烧5分钟，关火焖10分钟。这时候就可以闻到香味了😋

步骤 3

颜色不易过深，颜色越深就越苦。能看到烟雾吗？

步骤 4

熏好的颜色正好，香气扑鼻！

步骤 5

晾凉以后撕成丝，手撕过程中没忍住一直在吃😅 粗细按自己的喜好来，我是为了做面包馅料用的，所以撕的比较细一些。

秘制香薰鸡胸肉的小贴士

大米的作用主要是吸收多余的烟，不至于肉表皮发苦，因为各家的灶具不同，火候仅供参考，玻璃盖子便于观察烟量和颜色，希望大家都成功！

菜谱创建时间：2020-12-25 19:29:32