麻辣鲜香——绝味羊杂 喜欢羊肉羊杂的不能错过

作者： 咱娃爱吃

这个菜充斥着羊肉的香味，同时又麻辣鲜香，完美克制了羊杂的膻味。 冬至那天家里剩了些羊杂，今天翻出来把它干掉吧！ 平时都是给娃娃做菜，太难得吃点重口味的了。今天我妈来了，特意做个麻辣鲜香的来滋润滋润我们的嘴巴哈哈！

用料

• 羊杂 500克
• 二荆条青椒 7条
• 大葱 半根
• 大泡红椒 2个
• 泡小米辣 4个
• 干辣椒 6个
• 姜片 4片
• 蒜 5瓣
• 花椒 30粒
• 白糖 7克
• 白酒 1勺
• 羊肉汤（可无） 1勺
• 鸡汁（或鸡精） 1小勺
• 白胡椒粉 少量
• 孜然 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 豆腐乳 3块
• 小米辣（我忘记加了囧） 适量
• 菜籽油 2勺

麻辣鲜香——绝味羊杂 喜欢羊肉羊杂的不能错过的做法步骤

步骤 1

① 羊杂清洗干净后绰水捞出 ② 放入高压锅中加入适量清水压软（30分钟左右） ③ 捞出来沥干水分备用。

步骤 2

上图各种调料切好备用。按我图上的切就对了。

步骤 3

青椒切圈备用

步骤 4

小米辣切圈，我是冬至吃羊肉汤剩的，所以是切碎的。

步骤 5

豆腐乳捣烂备用。

步骤 6

干辣椒剪成段，去掉粒备用。

步骤 7

锅里倒入菜籽油接近两勺量，少了不行哦这种菜，很快就被吸收没了。

步骤 8

①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入热油中炒香 ②油温起来咯，加入白糖翻炒 ③再加入干辣椒和花椒继续中火翻炒

步骤 9

加入豆瓣爆香，转大火

步骤 10

①温度起来了，调味料都散发浓烈香味，倒入羊杂大火翻炒2-3分钟。 ②加入豆腐乳炒均匀。

步骤 11

锅铲倒入白酒点燃

步骤 12

放入锅内翻炒

步骤 13

翻炒爆香后，看羊杂变黄，并且越来越香，起锅前加入大葱段。

步骤 14

随后加入二荆条青椒圈和小米辣圈

步骤 15

翻炒1分钟后加入胡椒粉和孜然粉。 迅速翻炒几下，香味出来了起锅。

步骤 16

起锅装盘

步骤 17

如果喜欢香菜的可以加点香菜哦！ 我女儿说有些像烧烤，又有点像干锅，但又不一样。很下饭，也很下酒。

麻辣鲜香——绝味羊杂 喜欢羊肉羊杂的不能错过的小贴士

羊杂别压太软了，要留点稍微的硬度口感为佳。 如果不能吃辣可以不要小米辣。 主要还是香辣味，如果不吃孜然也可以不要，不过我还是觉得羊肉和孜然绝配！

菜谱创建时间：2020-12-23 19:21:45