首先把红薯粉用热水浸泡,包菜切丝用盐水洗净,沥干水分,红萝卜切丝,干辣椒剪节,葱花蒜末准备好。
泡好的粉条放入锅中,煮到晶莹剔透,捞起来冲凉水,
加入一些老抽上色,放入一些油防止粘连。
锅烧热,下入一些冷油制锅再倒出来,这一步是不粘锅的关键,锅内留少量余油,加少量猪油会更香,下入蒜,干辣椒爆香,再下入红萝卜,包菜丝炒香。
加入一些盐,蚝油,鸡精,生抽调味,炒均匀,最后放入一些葱花,起锅装盘即成。