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杂酱面好吃,炒杂酱是关键,厨师长教你杂酱做法的做法

杂酱面好吃,炒杂酱是关键,厨师长教你杂酱做法

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作者: 陈师傅美食
陈师傅美食

用料

杂酱面好吃,炒杂酱是关键,厨师长教你杂酱做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把前夹肉剁碎,也可以用机器打碎,热锅冷油首先下入大葱,洋葱炸香捞出。 下入剁碎的肉末,用小火炒散,再加入姜末炒香烹入料酒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着下入豆瓣酱炒香。再加入(两勺甜面酱,一勺黄豆酱用料酒调散),把酱炒香炒上色,再加入一些老抽提色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉末炒香炒干水分,接着加入一些高汤,这步叫熬酱,加高汤的目的是让肉末吸饱水分,吃起来不柴。

杂酱面好吃,炒杂酱是关键,厨师长教你杂酱做法的小贴士

用3分肥7分瘦的前夹肉,用小火慢慢炒干水分,再加入酱炒香 最后加高汤熬酱,用小火熬干水,让肉末吸饱水

菜谱创建时间:2020-11-24 23:14:32
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