因为牛排肉好切，嫩，所以选用牛排肉。提前解冻好，去掉肥肉部分。
切成小块，加点酱油入底味。入锅加热前加入水淀粉。
大蒜一切2瓣，加入油锅里，冷油入，随油升温而变黄取出来。
此时可以取出来，不要过度加热，过度加热蒜会苦。
把切好丁的菜椒放入油锅里炒，断生后取出来。
把薄薄的水淀粉加牛肉里，抓几下后把牛肉也放进刚才炒完彩椒的油锅里。牛肉分散开煎炒，避免黏在一起。这个锅里的油过多，煎完牛肉我把多余的油倒出来了。
淘宝有卖的，这个味道还不错，30左右一瓶。
加入3勺或更多黑椒酱，还有糖。这牌子的黑椒酱不咸，喜欢吃辣可以多加。迅速炒几下，炒过度的话，黑椒酱的香味会挥发。
把刚才炒好的，大蒜粒和彩椒粒，放回锅里，就可以装盘了。最后再磨几圈黑胡椒。
这个菜，黑胡椒酱是必须有的。