鸡肉切块（卖家处理），加水，微波炉中高火2、3分钟解冻，热水浸泡几遍去血水 腌制10分钟：加盐1小勺（大概能薄薄的撒遍鸡肉），生抽1勺半，料酒1勺，蚝油半勺，姜片、大葱、胡椒粉
腌制过程中可将香菇切片，青椒切丁
调味料准备： 必备：蒜末，从腌制好的鸡肉里跳出来的姜片，大葱 香料：八角2个、香叶一片、花椒十几颗
热锅倒油，中火看到有点油烟的时候下调味料，爆香后倒入鸡肉块，翻炒几分钟（能看到鸡肉明显断生）
倒入香菇再翻炒几分钟 再加青椒，香料，翻均匀 加开水没过鸡肉，加半勺老抽上色
盖盖子焖饭15分钟左右（中间可以揭盖翻2、3次，拿筷子沾点汤汁尝尝味道，继续加生抽或盐调味，注意一次别加太多）
大火收汁！恭喜，你又学会一道菜啦~点个赞
第一次做，炖的时候，可以玩儿会儿手机，但也要注意中途尝尝咸淡哦~ 适量加生抽或盐调味，颜色淡了可以加老抽调色（也会增加咸味）；如果味道重了，可以重新加些水，稀释，再倒点出去