🍷圣诞快乐🎄热红酒这样做，秒变餐桌焦点

作者： Vivvvvv_6kfx

热红酒，Mulled wine，是一款在欧美地区冬季十分流行的热酒精饮品，采取在红酒中添加时令水果和香料文火慢煮的方式制成。如果说夏季的桑格利亚汽酒的作用是解暑降温，那么热红酒的作用就是为寒冷的冬季添加温暖并烘托欢乐的节日气氛。小火炖煮的过程中，香料奇异的味道和水果的清香融合起来，为红酒本略微平淡的口感加分不少，多种口味跌宕起伏，给味蕾来一场盛宴。热红酒做法简单，所用材料也很简单，可是把它做到完美却不容易。看遍各种厨艺网站，社交媒体和博客上热红酒的做法，我总结出了一个用料较少，比例却非常合适，口感又适合亚洲人的配方。不管是一人在家还是一群朋友聚会，这杯热红酒都会让你拥有美好的一晚。 *今年我根据各大平台上网友们做热红酒的配方并结合中国人的味觉稍微调整了一下配料表，只要按照我的步骤执行并在做之前看好小贴士，成功率应该是99%以上。

用料

• 红酒 1瓶（750ml）
• 波旁威士忌/白兰地/朗姆酒 30-50ml
• 枫糖糖浆 50ml
• 橙子 2个
• 苹果 1个
• 八角 3个
• 肉桂 1根
• 丁香 10粒，口味淡请减5粒
• 肉桂粉 少量，可有可无

🍷圣诞快乐🎄热红酒这样做，秒变餐桌焦点的做法步骤

步骤 1

苹果和橙子都切片，半个苹果和1个橙子拿去煮，剩下的留作serving备用

步骤 2

锅中先加入所有水果和香料

步骤 3

然后倒入糖浆、洋酒和红酒

步骤 4

盖盖子小火煮20分钟左右（这里要看自己家的炉子，以冒泡即关火为准）冒泡关火，橙子拿出来丢掉，静置5-10分钟

步骤 5

煮到这种程度，一定要关火了！

步骤 6

把煮好的红酒过滤，倒入杯中

步骤 7

往杯中扔进一根肉桂，一片橙子一片苹果，就可以享用啦

🍷圣诞快乐🎄热红酒这样做，秒变餐桌焦点的小贴士

1. 关于红酒的选择：不需要高级的红酒，越是普通的红酒其实做出来效果越好。不要用太酸的红酒（比如Malbec），我用的是赤霞珠，国内很多网友反应张裕葡萄酒的小熊猫红酒用来煮热红酒比较好 2. 关于水果：应季水果即可，苹果和橙子是经典搭配，可以加柠檬但是一定要少量，柑橘类水果白色的皮煮久了会发苦，建议关火把橙子或柠檬拿出来 3. 关于香料：好多人反映说煮完的热红酒又苦又辣，问题就出现在那肉桂上。国内超市卖的那种桂皮跟这里用的cinnamon stick不是一个东西，cinnamon stick是肉桂，这种香料本身就有些香甜的，放一根进去就够了。八角也最多放三颗，丁香10粒或10粒以下，除非你很重口又很喜欢香料的口感。如果条件允许可以在水果上洒一点豆蔻粉和肉桂粉，但无论如何也不要放姜粉，生姜片或香叶进去，否则煮出来就是肉汤炖大料的口感了 4. 因为煮红酒会使酒精挥发一部分，加入少量洋酒就可以把酒精的口感多少弥补一些回来。波旁威士忌可以换成其他洋酒，比如白兰地或朗姆酒 5. 枫糖浆多少会去除一些酸味和香料的辛辣，但不要放太多，容易导致口感失衡，但如果一点酸都承受不了的话，那可劲加吧 6. 一旦冒泡立马关火，不然酒精会很快蒸发；全程小火，一定不要开大火！我在国外时用的电磁炉火力很小，需要煮的时间长，具体煮的时间按照自家炉子的火力为准 7. 做好的热红酒可以放很长时间不会坏，如果第二天喝的时候再加热一下其实比刚出锅还好喝（还是放锅里开火加热，不要用微波炉）

菜谱创建时间：2020-12-21 13:38:28