入冬必吃【咸菜生蚝煲】，不加一滴水，焖出整锅鲜！

作者： 菜菜美食日记

秋冬的生蚝可是进补的好货，囤积了一身的肥美，汁水鲜得眉毛跳。 咸菜和生蚝的搭配，是潮州当地常见的组合。 做法也超简单，咸菜煸出香味，码上肥嘟嘟的生蚝，浇上酱汁盖上盖儿，随手一焖就搞定！

用料

• 生蚝 500g
• 潮州咸菜 150g
• 五花肉 100g
• 粉丝 100g
• 鱼腐 100g
• 大蒜 6瓣
• 小米辣 2个
• 香葱 2根
• 红葱头 2个
• 生姜 1块
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 鱼露 1小勺
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 1小勺

入冬必吃【咸菜生蚝煲】，不加一滴水，焖出整锅鲜！的做法步骤

步骤 1

生蚝用清水清洗干净，沥干备用 · 生蚝质地比较软嫩，清洗时不要太用力

步骤 2

潮州咸菜用清水清洗1遍，沥干水分后斜切成薄片 · 斜切让咸菜的横截面更大，有利于咸味析出

步骤 3

粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成几段

步骤 4

五花肉切薄片，生姜、红葱头切小块，葱按葱绿、葱白分别切成末

步骤 5

取3瓣大蒜、2个小米辣，剁碎后放在一个小碗里备用

步骤 6

锅中加入2大勺食用油，烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀 再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉，拌匀

步骤 7

砂锅烧热，加入少许油，放入五花肉片煸出油脂，再放入葱白、姜、红葱头炒香

步骤 8

加入咸菜片翻炒，炒干咸菜中的水分

步骤 9

再铺上粉丝、鱼腐、生蚝，倒入调好的料汁盖盖，大火焖煮2分钟

步骤 10

最后撒入葱花即可

菜谱创建时间：2020-12-17 16:33:36