下酒菜香辣牛肉干

作者： 悠悠-女侠

朋友要给自家先生做，家有贤妻啊😊不提起来都忘了自己还有这个拿手菜，零失误原创作品，绝对的下酒菜😊

用料

• 盐 适量
• 油 调和油
• 辣椒粉 3勺
• 姜 片
• 冰糖 克
• 红酒 适量
• 麻椒 适量
• 红辣椒
• 牛里脊

下酒菜香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水浸泡几个小时最好，因为是直接炒的，没有焯水，尽量去除血水。

步骤 2

看见漂亮的纹路没，顺着切更有嚼劲，快炒的时候横着切更嫩。

步骤 3

大概这个粗度，太多次经验做下来，这个粗度比较好，如果你打算炒猪肉，那就切的细细的，跟筷子差不多，会很惊艳的口感的。

步骤 4

麻椒，干辣椒，放锅里最小火慢慢炒，不要糊了，一定小火，现炒现用，这个料是这个牛肉的精髓吧。

步骤 5

擀成这样备用。

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步骤 6

步骤 6

放油姜片

步骤 7

开炒

步骤 8

会出血水，炒一会，倒出来换新油，重新炒。

步骤 9

重新下料，再来一遍。

步骤 10

因为是甜辣口，所以冰糖适当多放，不喜欢可以减，我这个是3斤多牛肉的量。

步骤 11

炒，一直炒，一直炒。

步骤 12

秘密武器，红酒是增加这个菜的风味的，不建议换，也不要去掉。成品颜色很漂亮的，不需要生抽酱油之类。收收汁就可以放盐了，根据自己口味放就可以😊。

步骤 13

偷偷小酌一口😊

步骤 14

红酒汁收的差不多了放辣椒

步骤 15

我喜欢放两种辣椒，这个是粗粉带辣椒子。

步骤 16

然后放我们之前炒好擀碎的辣椒麻椒，盐，然后炒匀出锅。

步骤 17

诱人不了

步骤 18

芝麻要这样倒，大量放😬

步骤 19

张嘴吧😬

步骤 20

我喜欢这样吃，哈哈😄

菜谱创建时间：2020-12-17 16:33:14