圣诞🎄日式餐包 | 布朗熊和朋友们

作者： 一堆面包Handmade

面包体是日式甜面团，馅料分别是巧克力、豆沙、榴莲、抹茶 配方量6个餐包，内馅我做的卡仕达，榴莲就直接全榴莲，可以用新鲜榴莲也可以用冻榴莲肉，保质期比较长，就是不要用榴莲泥，没有肉来的夯实

用料

• 高筋面粉 160克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• 全蛋液 32克
• 水 55克
• 牛奶 25克
• 新鲜酵母 5.6克
• 无盐黄油 20克
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 5克
• 榴莲粉 7克
• 南瓜粉 5克
• 欧克皮
• 高筋面粉 30克
• 低筋面粉 23g
• 无铝泡打粉 0.5克
• 盐 0.5克
• 黄油 4克
• 水 22克

圣诞🎄日式餐包 | 布朗熊和朋友们的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油打至7成筋 加入黄油打出手套膜，加入抹茶粉 可可粉 榴莲粉 南瓜粉调色发酵至两倍大

步骤 2

分割成50g/每个，滚圆 如果暂时不想做可以直接放冷冻，想用的时候取出来回温裹馅就可以

步骤 3

其中南瓜面团拿出18g加入红、黄色可食用色素粉调成橘黄色，因为我用过红曲粉出不来橘黄色，所以最后使用了色素粉 表情部分我用的裱花嘴上下滑动印出来的椭圆形装饰五官 面团用的欧克皮 延展性非常好

步骤 4

内馅使用卡仕达加调味粉，粉量的多少根据自己口味调整 卡仕达要冰一下裹馅会轻松的多，要不然会磨叽的到处都是……

步骤 5

裹馅后放进模具里按压一下，盖上盖子发酵箱32度 发酵30分钟 烤箱上下170度预热 烤20分钟 出炉震出热气再开盖

菜谱创建时间：2020-12-15 23:13:00