洋葱香肠芝心乳酪吐司 | 李宜融改良水合法

作者： 一堆面包Handmade

哈喽大家好～我又带着我的吐司来了！ 这次是李宜融大师的方子，原方是培根，我家只有香肠[偷笑R]配方换算出来450g量，改用的水合法，特别适合面团控温呦[斜眼R] 我每次打这个名字都想打上：洋葱香肠芝心乳酪——披萨……这是为甚麽？不过真带有披萨的口感，尤其是表面一层洋葱芝士和沙拉酱融在一起的味道～真香[抓狂R] 而且这款吐司简单到只用到高筋面粉、水、盐、糖、酵母这几项基础类！别犹豫了，快收藏起来去做吧！我刚做完半个吐司就不见了[笑哭R] 🍕——

用料

• 高筋面粉 265克
• 糖 20克
• 鸡蛋 38g
• 水 124克
• 盐 5克
• 鲜酵母 9g
• 无盐黄油 20克
• 夹心及装饰
• 洋葱丝 适量
• 沙拉酱 适量
• 火腿片 适量
• 芝士奶酪片 5片

洋葱香肠芝心乳酪吐司 | 李宜融改良水合法的做法步骤

步骤 1

除黄油酵母盐，其余材料揉好冷藏隔夜

步骤 2

经过一晚上水合，已经有厚膜

步骤 3

水合法状态

步骤 4

加入其他材料揉出膜

步骤 5

揉好的面团室温松弛30分钟

步骤 6

平均分割成三份 揉圆 室温醒发15-20分钟

步骤 7

面团擀开，铺进去香肠片和芝士片

步骤 8

从上至下卷起来

步骤 9

卷好的面团中间切开 入模 二次发酵到八分满

步骤 10

表面挤上沙拉酱

步骤 11

放少许洋葱 再铺两片芝士片 上180度下210度 25分钟

菜谱创建时间：2020-10-20 19:48:00