最简便的冷藏发酵面团（可冷冻保存）

作者： 冥王星使者

冷藏发酵面包，想什么时候做就什么时候做面包是不是非常随意哈🍞🍩🥨🥪🌭🍔。

用料

• 打好的面团 600-1000克

最简便的冷藏发酵面团（可冷冻保存）的做法步骤

步骤 1

准备一次性塑料袋里面放几滴油揉匀塑料袋，放进已经揉好的面团，我打了1600克的面团，可以分成2次用。如果在1-3天内使用就放3-5℃冷藏保存，超过3天的放冷冻，需要做面包时提前一天取出来放冷藏室回温，第二天取出来可以再接着做面包。 🔮如果头天晚上打好面第二天用就可以放进大碗或者不排气的塑料袋里。 🔮如果3天之内才会用，一定要把塑料袋的气体尽量排除干净，限制面团过度过快发酵，否则冷藏发酵的面团会撑破塑料袋🆘🔱。如果袋子破了一定要尽快使用面团吧。 关于冷冻面团：解冻是放在冰箱冷藏室里一晚上，等于就是冷藏室里进行一发了，第二天拿出来面包已经冷藏发酵好了，直接可以用了。

步骤 2

塑料袋要尽量挤出去空气，系好袋子口放冷藏或冷冻。 如果打面打的特别多，每次又想少做面包，最好标明打面放冷藏的时间。⏰🕰⏰🕰 冷藏面团使用时，直接分割好，揉圆，静置15-20分钟，步骤跟平时操作一样。 整形包馅料后二发，烤制即可。 如果就做小圆形面包无需整形，就直接二发，要比平时二发时间延长15-20分钟，因为面团太冷温度低。都以面团发酵状态来决定。

步骤 3

这是冷冻了一周的面团，头一天从冷冻室取出来放进冷藏室解冻，第二天回软的面团还会在冷藏室内发酵一阵儿，中午或下午取出来就直接可以做面包了。发酵的越慢面包风味越佳。

步骤 4

直接分割

步骤 5

面团很冰冰凉哇，揉圆松弛15-20分钟，然后再整形包馅料等操作。接下来就二发，烘烤步骤不再赘述了

步骤 6

做了披萨

步骤 7

烤馕。总之随意造吧🌭🍟🥗🥘🍟🌭🥫🥫🍣🍥🍲🍜🍜🌯

步骤 8

烘烤面包，如果时间实在紧迫，取出冷藏面团后直接擀皮包馅料再二发也行，组织一样很好。

步骤 9

奶酪面包

步骤 10

组织绵软拉丝

步骤 11

这是冷藏发酵在3天之内的面团

步骤 12

闪光的组织

步骤 13

好吃的表皮

步骤 14

这是冷冻后解冻的面团制作的砂糖奶油面包，太好吃了。

步骤 15

淡奶油加砂糖打发，裱花挤在面包上，吃吧

菜谱创建时间：2020-12-15 20:15:28