入夏后特别适合蒸包子，蒸香肉包来了！

作者： 食小渔吖

夏天温度高，酵母活跃度高，发酵面团省心不费力！

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐巴 2克
• 糖 3克
• 小苏打 1克
• 肉馅部分
• 五花肉 150克左右
• 葱 1根
• 胡萝卜丝 少许
• 白糖 15克
• 酱油 2-3勺
• 蚝油 1小勺
• 姜末 少许

入夏后特别适合蒸包子，蒸香肉包来了！的做法步骤

步骤 1

找个深口碗打入鸡蛋，倒入面粉，放入盐巴和白糖小苏打搅拌均匀，再分次倒入40度左右温开水搅拌成絮状后下手揉成光滑面团！ ⚠️记得分次加水，避免由于面粉吸水性不同而导致面团湿度太大或者太干了！小苏打没有的话可不放！

步骤 2

面团揉好盖上保鲜膜静置发酵至两倍大小！

步骤 3

发酵面团的同时可以来调肉馅：把五花肉打成肉糜放在深口碗里，放入姜末（姜末可去肉腥味）切入少许胡萝卜丝！把小葱切成葱花，葱头留着爆香，其他加入肉靡里，然后倒入调味汁搅拌均匀即可！ ⚠️调味汁作法：小火烧油，葱头爆香后，依次放入白糖、蚝油、酱油小火烧1-2分钟即可直接倒入肉靡里搅拌。

步骤 4

面团形成较好的蜂窝状态即发酵成功了。夏天这一步时间差不多1个小时左右即可！

步骤 5

案板上撒点干面粉，把面团放到上面，可排气也可不排气，一般我没有排气！

步骤 6

把面团揉成长条，尽量分成大小均匀的小剂子

步骤 7

取其中一个小剂子按压下，用擀面杖擀成中间厚两边薄，其他也是同样操作！

步骤 8

然后取适量调好的馅料放在面皮中间

步骤 9

从左到右依次捏起褶子收口，一个漂亮的包子就捏好了！全部包好后，分开放好盖上保鲜膜二次发酵至2倍大小，上锅蒸（冷水蒸煮，水来后再蒸10-15分钟左右关火，闷3-5分钟左右再开盖）

步骤 10

蒸好的包子取出放凉，放了鸡蛋所以外表没那么白净，不过即使没有放鸡蛋，自己做的包子也很难像外面买的那样白胖的！

步骤 11

趁热尝一个，外皮松软，馅料美味！减肥的事情先放一边了哈哈哈😄

菜谱创建时间：2020-05-19 22:57:34