超级好吃的6寸爆浆蛋糕

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛蛋黄部分:
• 咖啡粉 5克
• 沸水 20克
• 奶油奶酪 50克
• 蛋黄 3个
• 砂糖 10克
• 色拉油 25克
• 牛奶 30克
• 低筋粉 40克
• 玉米淀粉 5克
• 💛蛋白部分:
• 蛋白 3个
• 砂糖 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5克
• 💛奶油部分:
• 奶油奶酪 50克
• 砂糖 15克
• 咖啡粉 2克
• 咖啡酒 5克
• 朗姆酒 5克
• 淡奶油 150克

超级好吃的6寸爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊: 1.配方中的咖啡粉倒入开水搅拌成咖啡液备用. 2.奶油奶酪隔热水软化，把融化好的咖啡液分次加入奶油奶酪中搅拌均匀备用. 3.蛋黄中加入白砂糖搅匀，加色拉油搅匀，再过筛低筋面粉翻拌均匀后，把之前做的咖啡奶酪糊过筛到里面，蛋黄糊就做好备用.(如果面糊太干，可以加适量的牛奶，如果太稀加适量的低筋粉来调整面糊的浓稠度) 4.先用150度预热烤箱，再打发蛋白，蛋白中加入盐和柠檬汁，糖分三次加入蛋白里，打至小尖角即可 5.打好的蛋白和蛋黄糊以翻拌的手法混合均匀，倒入模具，左右晃一晃，用筷子搅出大气泡，震两下模，立即把蛋糕糊入炉. 6.把烤箱调成135度，先烤25分钟，再转150度烤20钟左右即可，然后轻轻的把蛋糕从烤箱拿出一点点，用一根竹签从中间叉一下，看有没有面糊带出，如果还有面糊带出，就轻轻再放回烤箱加烤5分钟即可.

步骤 2

奶油部分:奶油奶酪中加入砂糖用电动打蛋器搅打至顺滑，再加入咖啡粉搅打均匀，接着加入配方中的咖啡酒搅打均匀，再加入朗姆酒继续搅打均匀，最后加入配方中的淡奶油继续至6分发即可. 再蛋糕中间用光极圈挖一个洞，把打发好的奶油淋再表面，撒上可可粉即可.

步骤 3

奶油打至要有这种流动性才行.

超级好吃的6寸爆浆蛋糕的小贴士

打发蛋白之前一定要预热烤箱，预热的温度可以比烤的温度高一些，烤的时候再把温度降到烘烤温度.

菜谱创建时间：2020-12-14 05:56:31