软烂酥香羊排抓饭

作者： 溜达的猪

用料

• 羊排一斤半，洋葱一个，胡萝卜一根，大米，料酒，盐。孜然，葡萄干，糖，胡椒粉，油，醋，花椒，大料，生抽。看图看比例！

软烂酥香羊排抓饭的做法步骤

步骤 1

羊排用凉水拔一两个小时，多换几次水，便于排出血水。

步骤 2

冷水下锅。

步骤 3

锅里叫一勺醋，十几粒花椒，一个个八角。煮开。

步骤 4

水开后煮五六分钟。醋和花椒八角能很好的去除膻味，

步骤 5

羊肉煮熟后出锅后洗净，汤不要了改刀成块备用，羊肉如果不飞水煮出血沫，直接生羊肉炒完蒸饭血沫会影响米饭的颜色。

步骤 6

胡萝卜切细条。洋葱切丝，葡萄干洗净，大米在煮羊肉前先洗净多洗几次到水清澈看不到淀粉。然后用水泡水至少泡四十分钟以上。

步骤 7

锅中下油，稍多一点，将羊排下锅炸至表面焦黄。

步骤 8

炸肉时先放一次盐，不然肉味会淡。

步骤 9

炸至肉表面焦黄下洋葱，炒至洋葱发软。下胡萝卜。

步骤 10

下胡萝卜后，下一勺糖。

步骤 11

下一碗底生抽，这样抓饭出锅颜色会好看。

步骤 12

二次给菜里下盐，胡椒粉，花椒粉。和盐差不多的量。

步骤 13

孜然两勺。

步骤 14

然后加开水和肉基本持平就好，自己可以尝一下汤味，比平时炒菜稍稍重一点就好。把羊肉盖锅炖煮半个小时左右。

步骤 15

将炖好的羊肉乘到电饭煲中。

步骤 16

将泡好的米倒入羊肉中。

步骤 17

撒上葡萄干，也可以将一部分肉放在表面上，然后倒入炖羊肉的汤。

步骤 18

汤基本和米持平即可，汤多了蒸出来米会软黏，失去了抓饭粒分明的特点。

步骤 19

我选择的是精煮饭，蒸了约四十分钟以上。

步骤 20

蒸好后开锅搅拌😊

步骤 21

就剩下吃了.......

菜谱创建时间：2020-12-13 20:10:01