日式超Q弹蛋糕

作者： Ella淼水霞

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 60克
• 低精面粉 75克
• 盐 3克

日式超Q弹蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离在无水无油的碗里 2.蛋黄用打蛋器搅匀3.加75G鲜奶； 搅匀； 放置一边

步骤 2

4. 玉米油加热到出现细腻纹理； 离火 5: 把过筛的75G面粉快速倒入玉米油搅拌 6.稍微冷却后加3G盐

步骤 3

7. 将1/3面糊倒入蛋黄液中搅匀； 再分二次将剩下面糊倒入蛋黄液搅匀；

步骤 4

8. 烤箱预热170; 开始打发蛋白； 方法就不介绍了，湿性发泡即可（ 蛋白尖尖微微下垂）9.1/3蛋白放入之前的蛋黄面粉液中，用J字手法轻柔搅拌； 10.搅拌好后倒入剩下的2/3蛋白中， J 型手法搅拌

步骤 5

11. 烤盘加水，活底模用铝膜包住； 170度10分钟

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步骤 6

步骤 6

11. 150度40分钟

步骤 7

12.牙签检查是否完全熟

步骤 8

出炉

步骤 9

表面有纹路下次考虑用抹刀

步骤 10

12.倒扣脱模切片开吃

步骤 11

Q弹入口即化

步骤 12

超Q弹

菜谱创建时间：2020-12-13 14:13:53